Подосиновики

Подосиновики: дубовый, сосновый, еловый

Подосиновики (лат.Leccinum) грибы семейства Болетовые, рода Лекцинум(Обабок), другие названия: красноголовик, красюк, красный гриб, осиновик. Подосиновики это общее название, нескольких схожих трубчатых видов грибов. Эти вкусные, полезные, горячо любимые грибниками и легко узнаваемые людьми которые пока не увлечены «тихой охотой» грибочки, являются украшением лесов. Подосиновики в некотором окрасе при невнимательности можно спутать с несъедобным желчным грибом.

Подосиновики очень яркие и приметные грибы, с массивной шляпкой 10, 15, 20и даже до 30 см. в диаметре. Цвет шляпки меняется в зависимости от вида и места произрастания, от буро-красного до белого. Но всё же больше красных оттенков. У молодых подосиновиков шляпка шарообразная, примыкает краями к ножке, на ощупь упругая. По мере взросления гриба она распрямляется и становится подушковидной, правильной круглой формы с ровными краями, может становится рыхлой, обмякшей. Ножка длинная до 22 см. белого цвета с чёрными, мягкими чешуйками, у молоденьких грибков ножка толстая, ворсистая, упругая, у старых может становится более тонкой, жёсткой, деревенеть. На месте срезе или надавливании подосиновики обязательно сначала становится фиолетовым, а затем темнеют, это происходит из-за окисления на воздухе фермента гриба. Но это не сказывается на качестве. Все виды этих грибов, съедобны, вкусны и полезны и безопасны.

Ареал произрастания очень широк, вся умеренная зона континентов Евразия, и Северная Америка. В России встречается от гор Кавказа до лесотундры Заполярья,в Сибири и на Дальнем Востоке.

Растут подосиновики в смешанных и лиственных лесах, в симбиозе с лиственными (осиной,берёзой, дубом, тополем и ивой) и хвойными (сосной, елью). Могут расти в глубине, сумерках леса так и на полянках, вдоль дорог. Попадаются большими группами, и по одиночке. Начинается сбор с середины июня, и продолжается до октября, но не любит заморозок. Летние подосиновики растут короткими временными волнами, и небольшим количеством,чем ближе к осени тем больше урожай можно собрать, пик сбора приходится на начало сентября.

Подосиновики очень широко применяются в кулинарии, можно готовить и заготавливать любым способом: тушить, варить супы, жарить, мариновать, солить, сушить, морозить. Сырой гриб, хоть и не имеет очень сильного аромата белого гриба, но блюда из него очень вкусные. В подосиновиках очень много белков(можно приравнять к мясу), содержатся витамины группы В, так же С,D,PP и микроэлементы калий, железо, фосфор, натрий, кальций,магний…. углеводы, жиры, клетчатка. Блюда из подосиновиков будут тёмного цвета, лучше собирать молодые грибочки, они упругие и аппетитные.

Подосиновик красный (лат.Leccinum aurantiacum) гриб семейства Болетовые, рода Лекцинум(Обабок) другие названия красноголовик, краснюк, , красный гриб, осиновик.

Именно этот вид подосиновиков, представляю себе люди говоря об этих грибах, является как бы неким эталоном. Шляпка красно-коричневого, красно-оранжевого цвета, до 10-15 см. в среднем у взрослого гриба, но бывает и огромной у переросшего. Ножка длинная, плотная с утолщением внизу, покрыта тёмными чешуйками, на ощупь плотная, мясистая. Подосиновик красный распространённый вид, произрастает в умеренном и холодном климате Евразии и Северной Америки. Больше предпочитая лиственные (осина, тополь), и смешанные леса, реже попадаются среди сосен. Любят полянки, солнечные участки, селятся вдоль дорог, в траве, особенно много их в молодых лесах, в жаркое лето прячутся в тени деревьев, в мху. Плодоносят с июня по конец октября, пик,приходится на конец лета и продолжается до середины осени. Подосиновик красный собирается и заготавливается в больших количествах и различными способами, вкусный и полезный гриб.

Подосиновик жёлто-бурый (лат. Leccinum versipelle) гриб семейства Болетовые, рода Лекцинум(Обабок)

Подосиновик жёлто-бурый довольно крупный гриб диаметр шляпки может достигает до 30см. Цвет шляпки жёлто-коричневый, этим он отличается от очень похожего на него подосиновика красного. Длинна ножки бывает и более 30 см. покрытая частыми чёрными, серыми чешуйками. Растёт по всему умеренному климату Евразии, на Дальнем Востоке, но предпочитает более северные широты. Образует симбиоз с берёзой, поэтому и найти эти грибы можно в лесах где она присутствует, часто в тенистых влажных местах. Плодоношения с июня до заморозок. Подосиновики-жёлто бурые вкусные и полезные грибы.

Подосиновик окрашенноногий (лат.Harrya chromapes, Leccinum chromapes) гриб семейства Болетовые, рода тилопил (горчак). другие названия: Березовик окрашенноножковый.

Гриб имеет розово-белый цвет. Шляпка 4-12см розоватая или с фиолетовыми оттенками. Ножка до 15 см. с красноватыми или розовыми чешуйками, к низу желтеет. Этот гриб распространён в Северной Америке, Восточной Азии, на территории России произрастает в Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. Некоторые относят его не к роду обабок, а к роду тилопил. Можно найти среди берёз, дубово-сосновых лесов. Гриб съедобный 2 категории.

Подосиновик белый (лат.Leccinum percandidum) гриб семейства Болетовые, рода Лекцинум (Бабок)

Подосиновик белый сильно отличается от других видов подосиновиков, только цветом, в остальном схож.

Шляпка гриба имеет светлый: белый, слегка бежевый, кремовый окрас, с возрастом поверхность шляпки может желтеть, сереть покрываться бурыми пятнами. Шляпка может достигать 20-25см в диаметре. Ножка 7-14см в длину покрыта белыми чешуйками, у молодого грибочка, с возрастом чешуйки чернеют.

Довольно редкий вид грибов внесён в красную книгу некоторых областей России), но произрастет по всему умеренному климату Евразии и Северной Америки. В таёжной зоне России попадется чаще, чем ближе к югу тем меньше. Образует симбиоз как с хвойными(сосной,елью..), так и с лиственными породами(берёзой, осиной..) деревьев. Плодоношение с середины лета и до конца сентября. Может попадаться большими группами, и по одиночке. Подосиновик белый съедобный гриб 2 категории, но центральной России, редко встречается, лучше не рвать и дать возможность распространятся.

Далее здесь помещены виды подосиновиков которые создают симбиоз с различными деревьями, но очень похожи друг на друга, возможно все они являются разновидность подосиновика красного.

Подосиновик дубовый (лат.Leccinum quercinum) гриб семейства Болетовые, рода Лекцинум (Бабок)

Шляпка у подосиновика дубового может быть с трещинками, образуя отличительный рисунок.

Подосиновик сосновый (лат. Leccinum vulpinum)

Подосиновик еловый (лат. Leccinum piceinum)

❦