Рыжики

Рыжик обыкновенный-(лат.Lactarius deliciosus)  Семейству Сыроежковые, род Млечник. Ещё этот гриб называют Рыжик еловый, рыжик сосновый, рыжик красный и ещё  много вариантов. Иногда рыжики подразделяют по разновидностям, но мы рассмотрим как один вид, потому, что  внешне  они отличаются незначительно, а по гастрономическим качествам все одинаково превосходны.

В большинстве своём рыжики имеют насыщенный оранжевый цвет, иногда они зеленеют от середины, но бывает и розово-красный окрас(так называемый рыжик красный, ещё отличительной особенностью красного рыжика являются неглубокие впадины по телу гриба.)

Шляпка рыжиков 4-15 см. в диаметре, которая держится на короткой ножке 4-10см. Когда гриб маленький он круглый, постепенно шляпка распрямляется  и даже может образовывать воронку. Рыжики грибы пластинчатые, пластины частые. Выделяю млечный сок, оранжевого цвета, потом зеленеет на месте среза, сок рыжика не едкий с приятным запахом. Мякоть упругая, ломкая,ножка внутри полая, их любят не только люди, но и черви. Растут рыжики в хвойных лесах или где преобладают хвойные породы сосны или ели, они образуют симбиоз с этими деревьями. Чаще всего попадаются большими группами. Распространены в хвойных лесах Европы, по всей территории России,  вплоть до дальнего востока. Но на самом деле некоторые виды рыжиков есть и на других континентах. Растут с с июля до заморозок.

Рыжики всегда считались очень ценными, вкусными и полезными грибами.  Их не нужно как другие Млечники долго отмачивать, буквально после двухчасовой засолки их можно есть. Эти яркие грибочки идеально подходят для маринования и засолки. Можно и жарить, не годятся для засушивания. В рыжиках есть белки, жиры и углеводы, но при этом они низкокалорийные.