Валуй

Валуй (лат.Russula foetens)  принадлежит к  роду Сыроежка, семейству Сыроежковые. Другие названия гриба: сыроежка вонючая, бычок, сопливик, кулачок, свинур, гриб-плакун и много других.

Это условно-съедобный пластинчатый гриб,шляпка от4-17см, обычно светло- коричневого цвета, но бывает тёмно-орехового. Обычно шляпка покрыта слизью, у молодого гриба круглая, потом становится почти ровной. Пластины частые, длинные, кремового цвета, и выделяют жёлтую жидкость. Ножка  3-12см, не тонкая и не плотная, внутри пустоватая, цвет имеет светлый. На расстоянии молодые валуи похожи на благородный белый гриб, иногда обманываются даже опытные грибники. Но  вблизи может быть похож разве, что на сыроежку миндальную.

Валуи растут по всей Евразии и даже в Северной Америке. Любят смешанные и лиственные леса, попадаются как на солнечных полянка, так и в густой чаще. Период роста с середины лета по конец сентября. Растут большими группами.

Запах у  свежего валуя неприятный, затхлый, на вкус горький. Мякоть упругая, ломкая.  Грибы очень часто бывают  червивыми. Но всё равно их  собирают, обычно берут молодые, небольшие грибочки. Конечно далёко не все связываются с валуями, пугаясь довольно долгого процесса приготовления. Их нужно очистить от плёнки, а потом отмачивать несколько суток, меняя воду, горечь уходит. Обычно грибы солят. Некоторые считают солёные  валуи, деликатесом.